Die Silpain®-Matte verfügt über kleine Lochungen, die eine bessere Wärmeleitung ermöglichen. Sie ist daher sehr gut für die Herstellung von Kleingebäck mit Krustenbildung geeignet.

Die Silpat®-Matte ist dagegen ungelocht und besser für Patisseriearbeiten geeignet.

Silpat® ist ideal zum Backen oder Frosten von Viennoiseriearbeiten und Konditorarbeiten, die auf Blechen zubereitet werden.

Mit Silpat® kann man außerdem alle Arten von Biskuitmasse, wie beispielsweise Mandelbiskuit, zubereiten, ebenso ist es wunderbar für Zuckerarbeiten geeignet.