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Silpat® > FAQ : Demarle

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Silpat®

Was ist der Unterschied zwischen Silpat® und Silpain® ?

Die Silpain®-Matte verfügt über kleine Lochungen, die eine bessere Wärmeleitung ermöglichen. Sie ist daher sehr gut für die Herstellung von Kleingebäck mit Krustenbildung geeignet.

Die Silpat®-Matte ist dagegen ungelocht und besser für Patisseriearbeiten geeignet.

 

Was ist Silpat®?

Silpat® ist ideal zum Backen oder Frosten von Viennoiseriearbeiten und Konditorarbeiten, die auf Blechen zubereitet werden.

Mit Silpat® kann man außerdem alle Arten von Biskuitmasse, wie beispielsweise Mandelbiskuit, zubereiten, ebenso ist es wunderbar für Zuckerarbeiten geeignet.