Erdbeer-Minz-Törtchen
| von Olivier Christien |
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Verwendete Formen: Refnr. 1489
Flexipan® Halbkugeln Refnr. 2265 |
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1- Boden
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Das Mehl sieben, in die Masse geben und alles umrühren. Mindestens 3h in den Kühlschrank stellen.
7 bis 10 Minuten bei 180°C blindbacken.
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3- Quarkcreme Den Quark mit der Sahne und dem Zucker steif schlagen. Die Gelatine und die gehackten Zitronenfäden zufügen, rühren, bis die Masse glatt ist.
In die Flexipan® Halbkugeln Refnr. 2265 mit 29 mm Durchmesser füllen.
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2- Mandelcreme • 150 g geriebene Mandeln • 150 g Zucker • 150 g Butter • 150 g Eier Alle Zutaten der Reihe nach zügig verrühren. Die Törtchenböden mit einer dünnen Schicht Mandelcreme bedecken. Im Ofen 7 Minuten bei 180°C backen. Beiseite stellen. |
4- Erdbeer-Minz-Gelee • 375 g Fruchtpüree Erdbeer-Minze von Boiron • 10 g Zucker • 10 g Blattgelatine • 75 g Erdbeer-Salpicon Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein Drittel des Fruchtpürees verwenden um die Gelatine und den Zucker darin aufzulösen, dann das restliche Püree zugeben und das Erdbeer-Salpicon. Die Masse eine Weile ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden können, dann in die Flexipan® Halbkugeln Refnr. 1489 Durchmesser 42 mm geben. Die Quarkcreme unterziehen und gefrieren lassen. |
Die Quarkhalbkugeln in die Törtchen mit der Mandelcreme setzen.
Verzierung
Mit einer halben Erdbeere und einem dünnen Goldblättchen verzieren.