Verwendete Formen:

Flexipan^®  Halbkugeln 

Refnr. 1489

Flexipan^® Halbkugeln

  Ein Rezept unseres Partners

  Für 12 Törtchen

• 250 g Mehl Type 450
• 150 g weiche Butter
• 95 g Puderzucker
• 30 g geriebene Mandeln
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Vanillearoma

Die weiche Butter, Puderzucker, Salz, Ei, die Vanille und die Mandeln zu einer Masse verrühren.

Das Mehl sieben, in die Masse geben und alles umrühren.

Mindestens 3h in den Kühlschrank stellen.

2- Mandelcreme 

3- Mascarponecreme

• 125 g Mascarpone
• 5 g Zucker
• 45 g geschlagene Sahne
• 75 g Boiron Orangenstreifen

1/3 der Sahne und den Zucker unter die Mascarpone heben. Die restliche Sahne dazugeben, rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

In die Flexipan^® Halbkuglen Refnr. 2265 mit 29 mm Durchmesser füllen.

Gefrieren.

4- Mangogelee

• 375 g Feinschmeckerpüree Würzige Mango von    Boiron
• 10 g Zucker
• 10 g Blattgelatinede gélatine en feuilles
• 75 g kleine Mangowürfel

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

1/3 des Fruchtpürees erhitzen, die Gelatine und den Zucker darin auflösen, danach das restliche Püree und die Mangowürfel dazugeben.

Etwas ruhen lassen, dann in  die Flexipan^® Halbkugeln Refnr. 1489 mit
49 mm Durchmesser geben.

Die Mascarponemasse unterheben, gefrieren lassen.