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Fragen zur Flexipan®-Form

Sind die Formen wiederverwendbar ?

Ja, denn die Flexipan®-Formen überstehen etwa 2500 Backvorgänge. Die Haltbarkeit hängt jedoch von der Nutzung und der Pflege ab. Herkömmliche Formen, die eingefettet werden müssen, altern schneller als Flexipan®.

 

 

Peux t-on réutiliser les moules ?

Bien sûr. Le Flexipan® a une durée de vie de 2500 cuissons. Sa longévité dépend de l'utilisation et de l'entretien des moules. Un produit gras altère plus vite le Flexipan®.

 

 

Was ist eigentlich GN?

GN steht für Gastro-Norm. Es ist eine Maßsystem für die Gastronomie für Bleche, Behälter etc. ...

Die gängigsten Varianten sind GN 2/1 (65 x 53 cm), GN 1/1 (53 x 32,5 cm) und GN 1/2 (32,5 x 26,5 cm).

 

 

 

Müssen die Flexipan®-Formen eingefettet werden ?

Nein, das ist nicht notwendig, da die Flexipan®-Formen über eine Antihaftbeschichtung verfügen.
 

Wie werden die Flexipan®-Formen gereinigt?

Die Flexipan®-Formen sind nach Gebrauch sehr leicht zu reinigen: Einfach in warmen Wasser einweichen lassen oder unter fließendes warmes Wasser halten. Bei größeren Verschmutzungen einen weichen Schwamm nehmen und ein mildes Spülmittel. Nach der Reinigung sollten die Formen für 2 Minuten bei 150 °C in den Ofen gelegt werden, um Keime abzutöten und hygienisches zu gewährleisten.
Spülmaschinengeeignet.
 

Wieso ist Flexipan® anders als andere Formen?

Weil Flexipan® auf andere Weise die Wärme leitet. Bei diesen Formen sollte die Backtemperatur niedriger und die Backzeit dafür etwas länger sein, je nach Ofentyp. Am besten sollte ein gelochtes Blech oder ein Backrost verwendet werden, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.

 

Flexipan® ist für alle Ofenarten geeignet, sollte aber nicht in direkten Kontakt mit der Hitzequelle kommen (z.B. eine Flamme).

 

Im Allgemeinen sollte man das Backwerk nach dem Backvorgang immer sofort aus der Form lösen. Bei empfindlichen Teigen wie Biskuit oder Dacquoise ist es jedoch besser, solange damit zu warten, bis der Teig nur noch warm und nicht mehr heiß ist.

 

 

 

Was ist Flexipan®?

Aus diesem aus Glasfaser und lebensmittelsicherem Silikon bestehenden Material lassen sich alle Arten von Lebensmittelformen und -Matten herstellen. Diese haben eine Antihaftbeschichtung, so dass sich ihr Inhalt leicht herauslöst, es ist kein Einfetten notwendig und die Zubereitungen können sowohl süß als auch herzhaft sein. Sie sind für den Ofen (+300°C), die Mikrowelle und den Tiefkühlschrank  (bis -40°C) geeignet.