Oui, je pense que c'est l'une des meilleures innovations. Je travaillais souvent avec des moules et des casseroles. A Singapour, nous avons des laboratoires si petits que cela devenait un challenge de ranger le matériel. Avec le Flexipan^® je n'ai plus ce problème. Je peux les entreposer dans de petits espaces.

> Quelle forme utilisez-vous le plus souvent ?

La forme ½ sphère et les Flexipan^® utilisés pour la fabrication de petits gâteaux.

> Quelle genre de pâtisserie vous intéresse aujourd'hui ? Quelle est votre spécialité ?

Ma spécialité est la pâtisserie française.