Existen varias placas pasteleras : placas lisas o perforadas. Estas últimas placas se recomiendan para el uso del Flexipan® o del Silpat®.

Dichas placas son de aluminio.

Tienen distintas características : bordes a 45° ó 90°, espesor de 1,5 ó de 2 mm a elegir, con perforación o lisas (perforaciónes de Ø 3 mm ó Ø 6 mm), con o sin recubrimiento anti-adherente (de silicona, por exemplo con Bi-flon® o de Teflón, por exemplo con 'Optiflon®).

•  Bordes a 45° lisas

•  Bordes a 45° perforadas

•  Bordes a 90° lisas

•  Bordes a 90 ° perforadas

•  Grandes perforaciones