Il existe plusieurs plaques pâtissières : les plaques pleines ou les plaques perforées. Ces dernières sont conseillées pour l'utilisation du Flexipan® ou du Silpat®.

Ces plaques sont en aluminium.

Elles se déclinent selon différentes spécificités : bords 45° ou 90 °, épaisseur 1,5 ou de 2 mm au choix, avec ou sans perforation (perforations de Ø 3 mm ou Ø 6 mm), avec ou sans revêtement anti-adhérent (en silicone, par exemple avec du Bi-flon® ou en Teflon, par exemple avec de l'Optiflon®).

• Bords 45° non perforées

• Bords 45° perforées

• Bords 90° - non perforées

• Bords 90 ° perforées

• Grandes perforations