Moules utilisés :

Flexipan^® Muffins

Réf 915

• 500 g de filets de poulet
• 1 oignon
• 500 g de chair à saucisse
• 1 œuf battu
• 1 c à soupe de Cognac ou d'Armagnac
• 200 g de lard fumé en fines tranches
• persil
• 12 brins de thym et feuilles de laurier

Préchauffez votre four à 180°C.
Avec un couteau tranchelard, découpez les filets de poulet en escalopes très fines.
Avec un couteau éminceur, émincez finement l'oignon et le persil.
Dans une bassine inox, mélangez la chair à saucisse, l'oignon, le persil et le Cognac et l'œuf battu.
Placez la plaque Flexipan^® Muffins Ref 2915 sur une plaque perforée.
Alternez dans les empreintes une couche du mélange de chair à saucisse, une escalope de poulet, une tranche de lard. Recommencez l'opération une fois.
Faites cuire environ 40 minutes à 180°C.

Suggestion du chef

Vous déposez un brin de thym et une feuille de laurier sur les pâtés et servez avec des toasts ou des tranches de pain de campagne.