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Terrine de légumes printaniers

flexiform-2-gdvignette.jpg  
Moules utilisés :

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Flexiform Rectangulaire (600*400 mm)



Ingrédients
  

2,5 kg de purée de carottes
2,5 kg de purée de céleri
2,5 kg de purée de petits pois
60 oeufs
750 gr de fromage blanc
épices selon légumes (estragon, ail, muscade...)

+

1 litre de jus de carotte

10 feuilles de gélatine


Progression

Mélanger 2,5 kg de chacune des purées avec 20 oeufs et 250 gr de fromage blanc.

Assaisonnez et épicez différemment selon la couleur (carottes-estragon, céleri-muscade, petits pois-ail)

Disposez la 1ere épaisseur, et cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elle se fige, et faire de même avec les épaisseurs suivantes.