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Délices aux pommes

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Moules utilisés :
1171.jpg



 

Flexipan® Carrés cannelés
réf.  1171

   
By Leonardo Di Carlo

Ingrédients

- 540 gr d'oeufs entiers
- 450 gr de sucre en poudre
- 25 gr de miel d'acacia
- 600 gr de farine
- 18 gr de levure chimique
- 3 gr de sel fin
- 1 gousse de vanille
- 1 zest d'orange finement râpé
- 120 gr de crème fraîche
- 265 gr de beurre fondu

Procédé :

Mélanger les oeufs à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, ajouter le sucre et le miel puis la farine et la levure tamisée, le sel, les arômates, la crème fraîche et le beurre fondu à 45°C. Conserver au frigo à + 4° et utiliser après 24 heures.

Assemblage du gâteau :

Mouler l'appareil dans un Flexipan® Tartelette Cannelée ref. 1171. Déposer en surface des dés de pommes fraîches et couvrir de sucre de canne roux. Cuire au four à 170-175°C pendant 20-25 minutes environ.