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Gâteau marbré à la pistache et au citron

flexiform-sucre-gdvignette.jpg  
Moules utilisés :

fx-1950-inclineok.jpg






Flexiform Rectangulaire

(600x400 mm) 



Ingrédients
  
1620 gr de beurre
1620 gr de sucre
27 pièces d'oeufs

1080 gr de farine

540 gr de fécule de maïs

360 gr de pâte de pistache

180 gr de concentré de citron Boiron

180 gr de lait

+ nappage

+ chips de citron

+ zestes confits



Progression

Mélanger le beurre souple avec la moitié du sucre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la farine mélangée à la fécule.

Monter les blancs en neige avec le reste du sucre puis incorporez-les en mélangeant avec la spatule.

Divisez la pâte en deux, dans l'une verser la pâte de pistache, et dans l'autre le concentré de citron Boiron.

Versez ensuite la pâte à la pistache, puis le reste de la pâte au citron.

Cuire à 180°C pendant 50 minutes environ.