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Daniel Tay

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> Depuis quand exercez-vous ce métier ? Quelle est votre activité aujourd'hui ?

Je suis Chef Pâtissier depuis 10 ans. J'ai fondé la Pâtisserie Baker's Inn, à Singapour, dont je suis le directeur et le Chef Pâtissier.


> Pourquoi avez-vous voulu faire ce métier ?

La pâtisserie n'est pas un métier pour moi, elle fait partie de ma vie.

> Comment avez-vous découvert le Flexipan® ?

Un ami faisait une démonstration en France avec le Flexipan®. J'en suis tombé tout de suite amoureux.

> Est ce que cela a amélioré vos conditions de travail ?

Oui, je pense que c'est l'une des meilleures innovations. Je travaillais souvent avec des moules et des casseroles. A Singapour, nous avons des laboratoires si petits que cela devenait un challenge de ranger le matériel. Avec le Flexipan® je n'ai plus ce problème. Je peux les entreposer dans de petits espaces.

> Quelle forme utilisez-vous le plus souvent ?

La forme ½ sphère et les Flexipan® utilisés pour la fabrication de petits gâteaux.

> Quelle genre de pâtisserie vous intéresse aujourd'hui ? Quelle est votre spécialité ?

Ma spécialité est la pâtisserie française.

 


Fondateur, Directeur et Chef Pâtissier de Baker's Inn
1998


Finaliste du World Gourmet Summit Awards of Excellence - 2002

Membre de l'équipe de Singapour lors de la Coupe du Monde de Pâtisserie à Lyon - 1997


Chef Pâtissier de plusieurs pâtisseries (Rive gauche Pâtisserie, Les amis,...)


Nombreuses formations dans des entreprises renommées (Bellouet Conseil, Valrhona, SI Lesaffre,...)