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Kirsten Tibballs


L'une des chefs pâtissières d'Australie les plus réputées à travers le monde, Kirsten Tibballs dirige aujourd'hui l'école qu'elle a créée, entièrement dédiée au chocolat et à la pâtisserie.

> Quelle est votre relation avec les produits Demarle ?
La gamme de Demarle est pour moi une source d'inspiration pour créer mes chocolats et mes pâtisseries. Ils font tellement partie de ma vie quotidienne en cuisine que je ne pourrais plus faire sans !


> Pour quel type de réalisations utilisez-vous le Flexipan® ?
J'aime beaucoup utiliser la gamme des Flexipan, spécialement le mini lingot pour réaliser les inserts de chocolats. Ma forme favorite reste le cône (notamment utilisée pour la recette Nubai Rose). J'aime toutes les nouveautés en Flexipan® et particulirèment le fait qu'elles apportent toujours de nouveaux designs.

> Quel est votre meilleur souvenir professionnel ?
Ma meilleure expérience professionnelle est d'avoir la possibilité de travailler avec des chefs incroyables tels Stéphane Leroux, Stéphane Glacier et Christian camprini. J'adore apprendre et développer les produits par moi-même, alors travailler avec ces maîtres de la pâtisserie a été une formidable opportunité !

> Quels sont vos futurs projets ?
Je travaille en ce moment sur mon premier livre, qui devrait être imprimé l'année prochaine. Je veux aussi continuer à faire connaitre la "savour chocolate and Patisserie School" pour développer des nouvelles techniques et des nouveaux cours.




2002

Ouverture de sa pâtisserie

Savour Chocolate

and Patisserie shool


2004

participation aux

championnats du monde

de la Pâtisserie

à Las Vegas -

meilleure dans la

catégorie bonbon chocolat

 

2005

Médaille d'or aux

Olympiades de la

Pâtisserie en Allemagne