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Marc Debailleul > Paroles de chefs : Demarle

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Marc Debailleul

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> Marc Debailleul, était-ce une vocation de devenir pâtissier ?
Non, c’est suite à un échec au concours d’entrée de l’école supérieure d’agronomie. Aimant le sucré, j’ai décidé d’apprendre la pâtisserie, j’ai découvert les multiples facettes de la profession et y «ai pris goût ! »


> Depuis combien de temps exercez-vous ce métier ?
Depuis 40 ans.


> Quel est votre meilleur souvenir ?
Le titre de MOF pâtisserie décroché en 1979 et la visite de l’entreprise DEBAILLEUL souhaitée par Monsieur Gaston LENOTRE et concrétisée en 1991.


> Quelle est votre activité aujourd’hui ?

Je profite d’une pré-retraite tout en étant ambassadeur et consultant de l’entreprise DEBAILLEUL.


> A quelle occasion avez vous découvert le Flexipan® ou tout autre produit Demarle ? Qu’est ce que cela vous a apporté ?

J’ai repéré le produit dès sa mise en circulation sur le marché étant à la recherche d’un produit support susceptible de « passer au four et au congélateur ».


> Pour quelles types de réalisations préférez-vous utiliser le Flexipan® ?

La maison DEBAILLEUL utilise le Flexipan® tant pour la glace que pour les petits gâteaux.


> Quel genre de pâtisserie vous intéresse aujourd’hui ?

Une pâtisserie faite à la maison par la ménagère à partir d’ingrédients de qualité …avec l’aide de Flexipan® si nécessaire !





Marc Debailleul

Meilleur Ouvrier de France en 1979

Membre de l'Académie Culinaire de France


Entraîneur de l'équipe belge gagnante de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 1995 à Lyon