Bien sûr. Le Flexipan® a une durée de vie de 2500 cuissons. Sa longévité dépend de l'utilisation et de l'entretien des moules. Un produit gras altère plus vite le Flexipan®.

 

GN est l'abrévation de Gastronorme. C'est une norme de dimensions utilisée en restauration pour les plaques de cuisson, les bacs etc... Les plus courantes sont GN 2/1 (65 x 53 cm), GN 1/1 (53 x 32,5 cm) et GN 1/2 (32,5 x 26,5 cm)

 

Non, ce n'est pas nécessaire car les Flexipan® sont anti-adhérents.

Après son utilisation, le Flexipan® se nettoie très facilement : il suffit de le tremper ou de le passer sous un robinet d'eau chaude. Dans le cas de salissures importantes, on peut utiliser une éponge douce et un peu de détergent non agressif. Après le lavage, le passage des plaques au four à 150°C pendant deux minutes, les stérilisera, garantissant ainsi une hygiène parfaite.

Vous pouvez également le passer dans un lave-vaisselle.

Non, pas tout à fait, car le Flexipan® ne conduit pas la chaleur de la même façon. Il faut en général légèrement baisser la température de votre four, et augmenter un peu le temps de cuisson, selon le type de four utilisé. Il est préférable d'utiliser une plaque perforée ou une grille afin d'optimiser la circulation de l'air chaud.

Le Flexipan® peut s'utiliser dans n'importe quel type de four, mais sans contact direct avec la source de chaleur (exemple, une flamme).

En règle générale, il convient de démouler dès la sortie du four. Pour des produits plus délicats comme les génoises ou les dacquoises, il est préférable de laisser tiédir avant de démouler.

 

Ce matériau composé de tricot de verre et de silicones alimentaires sert à réaliser toutes sortes de formes de moules et de plaques. Ces moules et ces plaques souples anti-adhérents permettant de démouler facilement, sans aucun graissage préalable, la majorité des préparations sucrées ou salées. Ils s'utilisent au four (+300°C), au four à micro-ondes, ainsi qu'au congélateur (-40°C).